目前分類：美食&藥膳/食譜分享 (85)
- Nov 28 Thu 2013 11:44
鮮奶酪vs芒果鮮奶酪vs藍莓奶酪
- Nov 27 Wed 2013 16:15
一學就會~~自製焦糖布丁
【材料】
鮮奶 500 cc
蛋黃 3顆
全蛋 1顆
- Sep 21 Fri 2012 13:54
茄汁海鮮燉飯Tomato Seafood Risotto
- May 28 Mon 2012 13:50
省時、節能，５個簡單小方法一起燉好湯
別再只會泡豆子了，先乾炒再煮，很快就可喝到暖呼呼的紅豆湯。還有更多的快速煲湯秘訣，快來試試。
寒冬冷颼颼，來碗熱騰騰的美味湯品可祛寒暖胃、補充活力。
一鍋好湯是多樣食材原汁原味的濃縮，匯聚了食物的香甜鮮美和滋補養分，無論是香港人偏好的「煲湯」或台灣人慣用的「燉湯」，都能提供食療養生的功效。
阿基師（維多麗亞酒店副總經理鄭衍基）就利用好湯修復傷口。前陣子他在颱風天不慎摔車，元氣大傷，右手骨折，醫生為他裝設鋼片以固定骨骼，「我天天喝湯養傷，」短短10天就幾乎復元。
阿基師笑著說，除了喝牛奶補鈣之外，他每天燉煮營養滋補的肉骨湯、雞湯或魚骨熬湯，清晨喝一杯溫熱高湯，並做簡單運動，不但有助於養分的消化吸收，更暖和脾胃，下午、晚上抽空再喝一次；他也吃白肉以補充蛋白質，加速肌肉復合，更不忘攝取大量蔬菜水果，很快就恢復元氣。
多一個步驟就能節能省時
無論是港式煲湯或台式燉湯，儘管做法不同，但都是利用小火燜煮，慢慢釋放食材中的精華，必須花費2～6小時，甚至需時更久，才能熬出那份質地濃稠的鮮美，對於忙碌的上班族來說，實在很費時。並且長時間開火熬煮也不環保。
- Mar 20 Tue 2012 13:45
阿基師的偷呷步－綠豆和紅蘿蔔的煮法
|
- Oct 12 Wed 2011 12:51
[ 新手料理的99個秘訣: 松露玫瑰的魔法廚房] 之隔夜飯變身美味佳餚!
打從自小R那裡知道了松露玫瑰之後, 她的網誌已經成為我每天都不可或缺的精神糧食!
記得松露姊姊出第一本書的時候, 我朝思暮想的足足等了大半年才從台灣來訪的友人手中拿到.
現在松露姊姊的第二本書也出版了, 這次她發起"料理秘訣大公開! 拿出你的廚房招數來!".
一向默默支持松露姊姊的我, 看到這麼多姊妹們的踴躍參與, 終於也忍不住要野人獻曝啦!
我有一個"隔夜飯變身美味佳餚"的小撇步, 拿出來跟眾家姊妹們一起交流交流吧!
![ap_F23_20101005041955972[1].jpg](https://pic.pimg.tw/mommymermaid/c5a1b25c51485ccf0640b12cd20aee95.jpg "ap_F23_20101005041955972[1].jpg")
第一道: 玉米"飯"濃湯
材料很簡單, 只要一杯全脂牛奶, 一碗隔夜白飯, 和一罐玉米罐頭就可以啦!
![ap_F23_20101005041958733[1].jpg](https://pic.pimg.tw/mommymermaid/3ddad4359562b983ee3d59c55a6b4828.jpg "ap_F23_20101005041958733[1].jpg")
把牛奶+白飯+半罐的玉米粒一起放入果汁機裡打勻, 要打到完全看不見米飯才行哦!
![ap_F23_20101005042001826[1].jpg](https://pic.pimg.tw/mommymermaid/9c77c366abe46e8ba0dc03d545cd80a7.jpg "ap_F23_20101005042001826[1].jpg")
- Sep 01 Thu 2011 13:26
【超簡單】美味豆漿DIY
豆漿，又稱為「植物性牛奶」，含有大量的優質蛋白質和鈣。市售的豆漿常常放冷之後會結凍，或喝起來不夠香醇濃郁。如果時間上允許，我都自己做豆漿，喝了什麼進肚子都一目了然。非常安心。我想很多版上的水水都會自己做豆漿，今天來分享我自己的做法，跟大家交流一下。
材料：
1.催芽後有機黃豆(1杯)
2.水(4杯~6杯)
3.鮮奶(適量)
4.糖(適量)
做法：
1.黃豆泡水約8小時，因為要進行2.的催芽程序，所以必須選購有機黃豆。一般黃豆通常不會發芽。
- Mar 11 Fri 2011 13:08
春季養生：養顏健體茶專為女人調製
- Oct 21 Thu 2010 13:01
廚房小妙方~
- Aug 24 Tue 2010 12:20
桂花酸梅湯
材料:
清水4000cc,烏梅50g,山楂80g,甘草10g,洛神花5g,
桂花2茶匙,糖150g,
(甜度請依照個人口味調整)
步驟:
1.準備一個拋棄式茶葉袋
2.將所有材料放入茶葉袋包好
3.清水4000cc煮至沸騰
- Aug 01 Sun 2010 12:44
鹹檸檬----家庭必備
最近同事紛紛感冒咳嗽，自從第一位吃鹹檸檬有效後，大家紛紛慕名前來索取鹹檸檬，咳嗽不停、痰咳不出來、喉嚨痛、失聲.....都很有效。
由於罐子不大，去年才醃八顆，大半都被索取一空，女兒一直抗議她還沒吃到，索性趕緊來教大家製作方法，以後就不用再來找我ㄌ！
【鹹檸檬】的製作方法：
每年趁夏季檸檬便宜時，趕快做起來，秋冬氣候變化就可以派上用場ㄌ！
材料：小檸檬(無籽更好)、粗鹽
做法：1.準備玻璃空罐(最好是塑膠蓋，因為鐵蓋容易生鏽)及檸檬洗淨晾乾備用
2.製做飽和鹽水(適量水加入粗鹽煮到融化，邊煮邊攪動，直到鹽量無法融化即成飽和鹽水)放涼備用。
3.將檸檬盡量塞滿罐子後，倒入放涼ㄉ飽和鹽水，直到蓋過所有檸檬即可關緊蓋子，放在陰涼處，三個月後即可撈出食用，放越久越好。
- Jul 24 Sat 2010 12:39
驚喜好滋味~囍瑞有機即溶咖啡
上個月因朋友e-mail告知有網路好康活動!! 而參加看影片送囍瑞果汁的活動~
在觀看囍瑞公司的官網後對於它們的有機咖啡深感興趣(我是每天一杯咖啡才能有動力的咖啡族
),因此順便詢問是否有機會試喝囍瑞有機咖啡? 想不到囍瑞公司如此慷慨,願意在此次寄送果汁時也附贈有機咖啡讓我試喝
昨天早上一收到囍瑞公司寄來的5種口味共10瓶的天然果汁及囍瑞有機即溶咖啡,馬上先把咖啡開封來品嚐~
開封時咖啡醇厚的香味撲鼻而來
,接著好奇的用官網所介紹的冰水充泡法來試著沖泡,但出乎意料! 真的攪拌一兩下!咖啡顆粒就快速溶於冰水裡,這真是太神奇了!
(我以為要攪拌一些時間才可能溶解)
一般市面即溶咖啡大都要先用少許熱水沖泡,至今未曾買到可以直接冰水沖泡的,實在太適合我這個夏季酷愛冰咖啡的人
當然趕緊來試試咖啡口感是否是自己喜愛的!! 我先在咖啡裡加少許的糖攪拌再加入鮮奶及大量冰塊,攪拌後來試試它的口感,結果.....令人驚喜!! 太好喝了!!很接近原豆咖啡現煮的香味.口感!!
因緣際會~無意中終於找到最貼近我喜愛的現煮咖啡口感的即溶咖啡了,實在太驚喜了!! 買過也試喝過市面上市售的許多即溶咖啡,大多是我很不喜歡的帶點酸味的咖啡,總覺得不順喉...怪怪滴
還是最喜歡現煮咖啡的口感,但無奈家住小公寓空間小廚房更小,煮完咖啡後就得清理咖啡機再晾乾收起來放,無法將咖啡機直接放置廚房方便使用,久而久之就改為沖泡較方便的即溶咖啡了,但一直無法喝到最喜歡的咖啡口感,現在終於找到了我的最愛的口感的即溶咖啡了
- Jul 24 Sat 2010 12:22
百香果鳳梨汁
材料︰百香果二顆，鳳梨半顆，冷開水適量，蜂蜜二大匙。
做法︰鳳梨洗淨削皮去心，百香果挖出果肉與冷開水、蜂蜜放入果汁機
中打勻即可飲用。
效用︰百香果與鳳梨均含有豐富的維他命C，可有效改善虛弱體質，增進健康。
- Jul 24 Sat 2010 12:16
海鮮粥
海鮮粥約3-4人份
一.海鮮材料
蝦仁8-10尾,蛤蜊15個,蚵仔100g,魷魚1隻,薑3-4片,
青蔥1支,芹菜1支,白飯1.5碗,
二.柴魚高湯
柴魚花1把,清水1500cc
調味料:
- Jul 23 Fri 2010 12:13
輕鬆搞定~美味省錢的美式早餐吧！
早餐，對蒨蓉來說，不是為了果腹，而是一天好心情，好美麗的關鍵開場！
早餐吃的好，不只是精神好，對美容也是大大的加分喔。
蒨蓉我很喜歡能吃飽又營養的美式早餐，但，不知道大家有沒有發現，在台灣好吃又經濟實惠的美式早餐店真的很難找！通常遇到的店家都是口味一般，但卻索價不菲，有些人氣店，甚至要排上兩小時才能吃到，一日之’計’在於晨，都變成一日之’氣’在於晨了，一點都划不來！
今天蒨蓉就要跟大家分享~我的四樣絕活，作法都很簡單，食材則營養又省錢，新手也能輕易上手！
- Jun 21 Mon 2010 17:20
杏仁豆腐
- Jun 21 Mon 2010 17:08
蜜紅豆(內餡適用)-電鍋篇
mami 的這個蜜紅豆實在是用途多多!!
做麵包時也可以用來當作內餡…或做紅豆饅頭..紅豆年糕..紅豆XXX…….
................................................................
蜜紅豆Ⅱ(用電鍋煮~內餡適用)
材料：
A.紅豆2杯(約300g) 水600cc
- May 09 Sun 2010 17:02
百分百綿密紅豆湯作法
- Apr 05 Mon 2010 16:59
精力湯食譜
精力湯是生機飲食中的精華，以下是常用的精力湯材料，提供給您參考
(1) 芽菜類：苜蓿芽、綠豆芽、紅豆芽、豌豆芽、蘿蔔嬰…等
任選 1~3 種作為精力湯的酵素與少量醣類來源。
(2) 蔬菜類：A菜、萵苣、高麗菜、胡蘿蔔、豆藷、青椒、地瓜葉…等，深色蔬菜任選1~3種作為維生素與礦物質及少量醣類來源。
(3) 水果類：柑橘、柳橙、蘋果、奇異果、鳳梨…等，任選1~3種作為維生素與礦物質及少量醣類來源。
(4) 核果類：南瓜子、松子、核桃、葵瓜子、杏仁、腰果…等，任選1~2種作為蛋白質與必需脂肪酸及少量醣類來源。
(5) 海藻類：海帶芽、紅海藻、紫菜、海苔….等，任選1種作為礦物質與微量元素來源。
(6) 小麥胚芽、啤酒酵母粉：作為均衡、互補各類食物的基礎，富含醣類、蛋白質、必需脂肪酸、維生素與礦物質。
- Mar 01 Mon 2010 16:55
《姑媽廚房》薑母鴨秘方公開 快鍋煮快又彈牙
辜美華 |
冬天一到，滿街的碳燒薑母鴨又開始熱賣。不過，雖說用碳燒上桌、香氣四溢，讓大家總是誤以為，鴨肉一定得慢熬才會好吃。但其實肉韌、骨硬、皮Q的番鴨，在現代科技的進步下，採用快鍋來煮，才會更湯清味甜、彈牙夠勁呢！
這是因為不管什麼肉，用細火慢燉的結果，食材裡頭的胺基酸、鈣質等，就會不斷釋出，把湯頭弄得十分混濁、口感也不清爽。
而一般真空包的薑母鴨，為了應付大量生產，就偷懶把鴨肉切得薄薄的，好快點出貨。結果肉蜷縮後，看起來似乎全熟了。但薑母鴨的精華，本來就是要大口啃肉、火辣喝湯。這下子面對一鍋食之無味、棄之又可惜的補品，該是多麼掃興呀？
所以姑媽大方公開自家的秘方，也就是只選用約四個月育齡的紅面番鴨。再取當歸10g、川芎、10g、高麗參10g、黃耆40g、枸杞25g、參鬚15g、紅棗30g、西洋參15g、桂枝20g、花椒20g等，用綿布袋包起來，作為熬湯的藥方。
接著，買老薑半台斤，取200g用果汁機打碎，濾掉渣滓備用(不要買市場榨好的，那樣味道不夠)。剩下100g切片，直接使用壓力鍋以黑麻油爆香，直至赤黃後，再把切大塊、用水洗乾淨的鴨肉，也倒進壓力鍋爆香，以封住表面的蛋白質。
最後倒入1000CC的水，加上藥包，扣上鍋蓋採中火加熱。此時要很注意唷！若你用的是義大利式快鍋，當倒水後把鍋蓋左右旋入時，要遵照說明書使用。否則在整鍋都是湯的情況下，當鍋蓋卡在上面拔不開、蓋不上時，是非常危險的事情。
但如果是日式快鍋，或是雙柄德式快鍋，那操作就容易多了。只要加熱後產生七、七聲，就轉小火，續煮七分鐘後熄火。等候快鍋安全指示閥下降後，把鍋子輕鬆打開，擺入剛剛準備好的薑汁、米酒，還有視個人喜愛的豆皮、菇類、及高麗菜等料，待滾沸後就可大快朵頤了。
其實很多人不敢用快鍋，都是因為買到不好的產品。例如明明是大陸代工，卻聲稱是歐日進口貨。這種鍋子品管良莠不齊，有的人光使用快速排氣閥，就嚇得奪門而出。更倒楣的是，食物還會噴得到處都是，清得灰頭土臉。
更別提部分價格高昂的快鍋，因代理商本身不是製造商，沒有自行維修的能力。而快鍋的消耗品，如鍋身蓋跟洩氣閥的墊圈，售價也不及國產製造品便宜。再者，若沒有代理商或結束代理時，還得轉向網路尋找貨源，真是缺乏保障。
