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茄汁海鮮燉飯Tomato Seafood Risotto

小露媽咪今天中午跟一位好久不見的朋友出去吃飯，吃到這一道燉飯，真的好好吃，忍不住立刻和她立刻跑到大潤發買起燉飯的材料回來做。

花了約40分鐘才做好今日晚餐-茄汁海鮮燉飯+烤鮭魚+馬鈴薯泥

爸爸及小妮妮都很捧場吃光光，燉飯真的要”趁燒”~熱熱的吃才好吃。

3~4人份

材料:

米 2杯

水 4 杯

蕃茄 2顆(小露媽咪的爸爸種的喲~)

磨菇 半碗(切成片)

洋蔥 半顆 (切成碎粒)

蒜 3粒左右(看個人口味) (切成碎粒)

草蝦 8尾

透抽 1尾(花技/干貝/蛤蜊)

青花菜1粒

 

調味:

黑胡椒粉(粗)1/2小匙

乾大蒜顆粒 1小匙(可加可不加)

雞粉2小匙

義大利麵醬 1碗

 

裝飾:

新鮮迷迭香葉少許

新鮮洋甘菊葉少許

粗胡椒粉少許

準備工作:

1.     磨菇切片、洋蔥和蕃茄切丁、蒜切碎粒

2.     青花菜切成小朵川燙

3.     草蝦、透抽切塊川燙

4.     米先洗好泡半小時

茄汁海鮮燉飯做法:

1.                取一平底鍋倒入少許橄欖油,將洋蔥及蒜小火炒五分鐘炒至洋蔥成透明狀。

2.                再下磨菇丁拌炒至磨菇軟化出水，再倒入洗好的米拌炒,再倒入水及義大利麵醬,鍋鏟要不停的翻動米粒不要讓米粒黏鍋,再加入蕃茄丁。

3.                繼續翻炒並加入1/4青花菜(切小塊)及海鮮料(川燙過的草蝦+透抽)，米粒至九分熟(吃看看米心有無熟透,是否水將全部的水吸收乾),再加入調味拌勻後，蓋上鍋蓋,關火悶,10分鐘,即可盛盤食用。盛盤時加入剩下的青菜擺盤邊裝飾，燉飯上面再撒上新鮮的新鮮迷迭香葉+新鮮洋甘菊葉+黑胡椒粉少許。

引用自: http://tw.myblog.yahoo.com/lucy222_liang/article?mid=1840&prev=-1&next=1824