電鍋做燉飯也很好吃下班很累了，在家不想做一桌菜，這時用電鍋做個燉飯，不麻煩又省瓦斯，輕輕鬆在家吃飯也個不錯的選擇。
菠菜培根奶油燉飯
材料
米1杯、菠菜150公克、 培根2片、鮮香菇3朵、 青豆仁 40 公克、洋蔥丁 30 公克、蒜末 20 公克、 起司絲 50 公克
調味料
無鹽奶油 1 大匙、熱高湯 1 杯、鹽 1/2 茶匙、鮮奶 油 3 大匙
作法
8杯最暢銷人氣茶飲!8杯最暢銷人氣茶飲!
自己搖.免排隊.超省錢
大街小巷連鎖茶飲店間間都生意興隆,可見在悶熱的夏季,一杯杯沁涼入脾的茶飲有多吸引人!但是一杯動輒30、40元的飲料花費,買個幾杯就能買一大盒的茶包了呢!不如自己在家動手搖,享受DIY的樂趣外,也能自己把關水質和衛生等外食的隱憂。所謂「江湖一點訣,說破不值錢」,這次,就請到曾開設連鎖店茶飲專賣店,且現在專職從事茶飲、咖啡以及調酒課程教學的陳同興老師,帶你一起搖出8種人氣暢銷茶飲,簡單的調製過程絕對讓你一看就學會!
如何煮茶 讓茶香更濃郁
泡茶簡易又迅速,不過以煮的方式煮茶葉,茶品會更濃郁,現在就來學習怎麼煮茶吧!
STEP 1 >>茶包去除標籤。
STEP 2 >>將水倒入鍋中煮至滾沸,放入茶包輕輕攪拌。
STEP 3 >>煮約1分鐘後熄火即可。
15道家常肉類電鍋料理
肉類蒸煮注意事項
蒸煮肉類最重要的事情，莫過於如何在有限的時間將肉類蒸熟，同時又能夠將料理做出該有的美味與鮮嫩。所有肉類除了切薄片、小塊之外的小撇步，蒸煮時盡量使用開口較大略深的碗或是盤子，並且將肉攤平不要重疊在一起，讓食材可以更加均勻的受熱與蒸熟，現在就讓我們利用電鍋，來做各式肉類料理吧！
01 紅咖哩蒸里肌
材料
豬里肌肉……… 150公克
馬鈴薯………… 100公克
茶碗蒸百年不敗秘訣
STEP BY STEP，教你製作完美茶碗蒸
蒸來蒸去，覺得自己總是做不出完美的茶碗蒸？不是表面像蜂窩狀，就是吃起來有點兒老，想蒸的嫩，卻又常常蒸不熟？聽了張家長李家短的一堆祕訣，卻還是搞不清楚該聽誰的意見？沒關係沒關係，這裡有茶碗蒸的必勝公式，只要你依照著這套「虛擬實境」的蒸蛋技巧仔仔細細的run一遍，包你一點就通，從此以後作一碗好吃好看的茶碗蒸將再也難不倒你。
示範老師／張瑞文‧撰文／李美麗‧編輯／李信宜
「日式」、「台式」大不同
日式茶碗蒸和台式蒸蛋烹調時最大的差異，在於蛋水比例。日式茶碗蒸是兩顆蛋加300㏄的水量（或高湯），台式蒸蛋則是兩顆蛋加200㏄的水量（或高湯），因此吃起來是台式蒸蛋的蛋味比較濃，口感比較綿密，日式茶碗蒸則是入口即化。在外觀上，則是日式茶碗蒸較為精緻。因為日式茶碗蒸在製作上是以一人一碗為單位，搭配口感多樣的海鮮、肉類、蔬菜等賞心悅目的鮮美素材，在製作時也較考究些。
其實，在日本，茶碗蒸也可算是一道宴客菜。一碗蒸得美美、用精緻容器盛裝的茶碗蒸在餐桌上可是扮演著重要的角色喔！而在台灣，則是將蒸蛋視為家常菜，通常作的是「家庭號」，份量一做就是豪爽的大碗公，旁邊放上個大湯匙讓一家人一起舀起來共同分食。
而我們最常見的台式蒸蛋，就是這種未添加額外食材的單純蒸蛋，不過依各人喜好，也有很多婆婆媽媽們會在蒸蛋裡添加吻仔魚或絞肉、蔥花等等食材蒸煮，台式蒸蛋可依個人喜好隨興而變化。
5道養生元氣雞湯
秋天天氣變化大，喝雞湯能增強免疫力、消除疲勞、補血益氣、養顏美容。近來養生觀念大行其道，以往喝雞湯僅單純補充營養、溫暖身體，後來開始依據每個人身體狀況的不同，會搭配各種中藥配方，衍伸出許多不同雞湯。事實上，雞湯並不是只有在中國、韓國等重視進補的國家才出現，歐洲傳統當中也習慣在感冒的時候喝上一碗雞湯，美國醫學中心的報導也指出雞湯的確富含維他命C，能夠改善感冒。
本單元介紹5道符合現代人需求的經典雞湯，無論是增加元氣、或是養顏美容、調理氣血，在最適合進補的秋冬季節，喝一碗暖呼呼的養生雞湯吧！
本單元大部分雞湯食譜因搭配中藥材燉煮，因此不加入調味料，進補效果較佳，若是想喝口味較重的雞湯，可依個人喜好加入適量調味料。
食譜示範／江麗珠．編輯／朱晏瑭．攝影／曾奕睿
人蔘燉雞湯 (增加元氣、血液循環)
材料：
土雞肉塊 900公克、蔘鬚30公克、當歸 10公克、黃耆10公克、天門冬15公克、枸杞10公克、米酒200cc、水 900cc
24道家常蛋類豆腐料理
各種蛋與豆腐該怎麼烹調與調味才好吃?本單元通通教給你。菜單:蔥花蛋、水煮蛋、美式炒蛋、番茄炒蛋、菜脯蛋、木須炒蛋、魚香烘蛋、滑蛋牛肉、滑蛋蝦仁、中式蒸蛋、鮮蝦蒸嫩蛋、厚蛋燒、起司歐姆蛋、滷蛋、茶葉蛋、黃金糖心蛋、麻婆豆腐、紅燒豆、魚香豆腐、老皮嫩肉、豉汁花干、豆干炒肉絲、涼拌干絲、和風胡麻醬淋豆腐。
蔥花蛋
材料
蔥1 支、雞蛋2 顆、水1 大匙、鹽 少許、胡椒粉少許
作法
1.蔥切成蔥花,與其他材料B一起混合均勻。
2.鍋熱,加入適量食用油,倒入作法3的蔥花蛋液煎至呈金黃色,再適當切小片即為蔥花蛋。
水煮蛋
材料
雞蛋10 顆
調味料
鹽 少許
作法
1.取一湯鍋倒入適量的水(以淹過雞蛋為標準),加入少許鹽 且放入雞蛋。
2.以中火加熱鍋,待鍋中的水開始冒泡時,以筷子輕輕繞圈攪 拌鍋中雞蛋,讓蛋黃可以在中間。
3.煮到鍋中的水沸騰時改小火燜4-5分鐘。
4.將雞蛋撈出,泡入冷水中,泡到雞蛋變涼。
5.雞蛋完全冷卻後,輕敲蛋殼,順著蛋殼裂開的地方剝殼,水煮蛋即完成。
美式炒蛋
材料
雞蛋3 顆、鮮奶2 大匙、無鹽奶油2 大匙
調味料
鹽1/4 茶匙
作法
1.雞蛋加入鮮奶和鹽,混合拌勻勻備用。
2.熱平底鍋,加入無鹽奶油,以小火加熱至奶油融化。
3.將作法1的蛋液倒入作法2熱鍋中。
4.開小火,用平鍋鏟將蛋液用推的方式鏟動,讓蛋呈片狀慢慢凝固。
5.至蛋凝固成型即可盛盤。
番茄炒蛋
材料
雞蛋5 顆、大番茄3 顆、蔥 40 公克
調味料
高湯50cc、番茄醬3 大匙、細砂糖1 大匙、鹽1/4 茶匙、太白粉水1 大匙
作法
1.大番茄洗淨切小塊;蔥切小段;雞蛋打入碗中,加入鹽打勻備用。
2.熱鍋,倒入沙拉油,小火爆香蔥 段、番茄塊,再加入番茄醬、高湯、細砂糖煮開,用太白粉水勾芡後起鍋備用。
3.另熱鍋,倒入適量油燒熱,再倒入作法1的蛋液快速炒勻至稍凝固, 再加入作法2炒好的番茄拌炒均勻即可。
小小紅豆的大大變化！ 簡單紅豆點心上桌
微冷的天氣，來碗溫暖甜蜜的紅豆湯真的是太幸福了~~除了紅豆湯外我們還可以有哪些變化呢？紅豆該怎麼煮好吃呢？煮好的紅豆又該怎麼保存好呢？本單元將教大家做很多好吃的紅豆點心，讓你會不禁開始佩服紅豆囉。
食譜示範／吳貞億‧撰文／吳貞億‧企劃編輯／黃倚崧
開始動手煮紅豆湯吧！
一般煮紅豆都說要泡，這裡教你不用泡、只用家裡現有的鍋具就可以煮出好喝紅豆湯喔！趕快跟著我開始動手做吧！
材料：
紅豆 300公克
二砂 240公克
8碗你最愛喝的湯
有時會想要喝湯，但想到熬高湯等繁瑣程序就想算了，本文教你8種簡單的湯品，讓你隨時隨地喝好湯。
味噌豆腐湯
材料
豆腐2塊、細味噌60公克、蔥1根
調味料
鹽1小匙、雞粉1/2小匙、冰糖1小匙、米酒1大匙
作法
1. 將細味噌放入碗中，加少許水攪散成泥狀；蔥切花；豆腐切丁，備用。
2. 取湯鍋倒入作法1的味噌泥和所有調味料拌勻，煮至滾沸。
3. 作法2放入豆腐丁煮滾2分鐘，最後放入蔥花即可熄火。
15道超人氣家庭料理
晚餐不知道要準備甚麼嗎?梅干扣肉、獅子頭、薑絲大腸、魚香茄子…等15道超人氣料理教你如何煮，趕快納入你的收藏名單吧~
梅干扣肉
材料
五花肉500公克、梅干菜120公克、薑末10公克、蒜末1 0公克、紅辣椒末10公克
調味料
A.醬油膏2大匙、米酒2茶匙
B.醬油2大匙、細砂糖2大匙、紹興酒2大匙、水100cc
C.太白粉水1/ 2大匙、香油1茶匙
用電鍋一次煮三道菜，快速上桌！
一鍋三菜秘訣原理
只要有一台基本電鍋，除了能煮飯、熱菜外，還能用電鍋一次煮三道菜，一起完成、迅速用餐，只要將食材放進內鍋，在外鍋加入適量水後，蓋上鍋蓋、按下開關，時間到開關自然會跳起來，完全不必操心食物會不小心煮到燒焦，容易又方便！利用電鍋蒸煮的這段時間，還可以去做別的事情呢，完全符合現代人方便又省時的概念。
三道菜互相配合時間
通常1杯水約可蒸約15～20分鐘，2杯水則可蒸約30～40分鐘，如果燉煮不易熟的食材，可以增加外鍋的水量，以延長燉煮時間，但是續加水時，一定要用熱水，以免鍋內溫度頓時驟降，影響烹調時間與料理美味。
一鍋多菜烹煮訣竅
使用電鍋內附配件當格層，就可以巧妙的同時用一個電鍋做出多道料理。也能利用筷子當格層，就不會佔太多空間，用層層疊疊的方式，放入多盤的菜色。要注意擺放的內鍋或碗盤，不要超過外鍋高度過高，以免蓋上鍋蓋後無法密合，且加熱後，所產生於鍋蓋內的蒸汽，更會流入內鍋中，失去料理應有風味。
一鍋多菜，三層架使用
使用筷子當格層，不會佔用太多空間，也可以用層層疊的方式，放入多盤的菜色。
養生黑糖的神奇妙招
黑糖又可稱為紅糖，兩者乍看之下顏色上略有差異，但皆可統稱之，因其精製的過程相同，熬煮的時間越久，紅糖顏色越深褐，所以也可稱為黑糖。在國外的黑糖、紅糖皆稱為「Brown suguar」
細說黑糖二三事。
黑糖好處多
黑糖在市面上有分成黑糖粉與黑糖塊，黑糖塊常拿來含在口中，也適合放入茶飲中沖泡，藉由熱開水沖化；至於黑糖粉則適合拿來做成料理以及小點心，因為使用的時候不必再敲碎，方便許多。
好處1補血養氣，適合女性生理期
黑糖對女性來說好處非常多，在生理期時喝杯溫熱的黑糖水有助舒緩疼痛，補充礦物質讓身體機能變好，更能輕鬆排出經血。除了生理期，也可在受到風寒時，泡杯黑糖茶飲來祛寒暖身。
好處2保留重要礦物質
這樣燉肉最鮮嫩多汁
冷天來鍋暖呼呼的燉肉再滿足不過了,但是否總是吃到百嚼不爛、乾澀無味的肉呢?其實燉肉只要有一些小技巧與祕密武器,就能讓肉燉得又滑又嫩!
我們這就一起來破解燉肉鮮嫩多汁的祕密吧!
想要把食材煮到軟爛並非難事!只要跟著以下的幾點祕訣,不管是滷豬肉或燉牛肉,簡簡單單的幾個方法,讓您料 理起來方便,又輕鬆做出一桌好吃的軟爛料理。
嫩肉更鮮嫩的6個秘訣
祕 訣 1 小火慢慢煮
冷藏或冷凍的肉類,如果直接以大火加熱,容易使食材外熟內生,而且會讓水分蒸發,影響食材口感。若以小火慢慢滷燉,可以把滷汁滷燉至肉類裡面,達到軟嫩多汁的口感。
祕 訣 2 大塊保口感
有時會想要喝湯，但想到熬高湯等繁瑣程序就想算了，本文教你8種簡單的湯品，讓你隨時隨地喝好湯。
味噌豆腐湯
材料
豆腐2塊、細味噌60公克、蔥1根
調味料
鹽1小匙、雞粉1/2小匙、冰糖1小匙、米酒1大匙
作法
1. 將細味噌放入碗中，加少許水攪散成泥狀；蔥切花；豆腐切丁，備用。
2. 取湯鍋倒入作法1的味噌泥和所有調味料拌勻，煮至滾沸。
6道洋蔥料理
蒸、拌、炒、烤、燉、煮都好吃
一袋洋蔥怎麼料理??
洋蔥味甘辛，性溫，且含有豐富的營養素可以增加抵抗力，是家裡常有的蔬菜，婆婆媽媽常會從市場買回一整袋來料理。可是通常用不到這麼多，那該怎麼保存或變化料理呢？又有什麼妙方在切洋蔥時不會淚眼汪汪呢？本篇這就利用不同的烹煮方式來料理洋蔥，跟著我們看下去吧！！
食譜示範／明道大學林勃攸老師‧企劃撰文／許雲婷‧攝影／米羅攝影（林水興）
洋蔥如何挑選、保存?
1、洋蔥選購有訣竅
表皮外層保護膜多且無破損、無嚴重髒汙或蔥頭萌芽，摸起來不會軟軟的，聞起來也沒有蔬果發酵的味道（怕是內部腐爛）才是洋蔥首選。
2、洋蔥保存通風處
蔬菜鍋最速配湯底
煮鍋物一定要有基本湯底，整鍋滋味才能發揮到淋漓盡致，不過不是所有湯底都適合用來作蔬菜鍋物的，像是口味太重的麻辣湯底，就容易蓋掉蔬菜的鮮味，不過微辣的湯底倒是很適合。本文除了要教你做幾種基礎湯底，也示範搭配成不同風味的鍋物，希望讓你在下廚的時候有更多選擇。
綜合蔬菜高湯
〔材料〕
紅蘿蔔 2條
洋蔥 1顆
西芹 200公克
自己做肉燥簡單又方便
一鍋肉燥快速做料理
古早在麵攤或是家家戶戶的餐桌上，都會出現一鍋香噴噴的肉燥，不管用來加入麵中，或是淋在白飯上，甚至拌在還菜中，除了美味之外，更讓大量勞動的人吃可以吃個粗飽。現今，一鍋美味的肉燥上桌依舊令人垂涎三尺，但除了拌麵、拌飯之外，只有運用一些創意，讓肉燥融入常見的家常菜中，除了可以豐富餐桌上的菜色，更可以簡化做菜程序，只要有了一鍋肉燥你就能快速搞定許多菜色喔！
基礎肉燥
材料：
絞肉 2000公克
蒜末 100公克
紅蔥頭片 200公克
10款人氣燉補，2步驟簡單做
台灣人愛吃燉補，從各大夜市大排長龍的麻油雞與藥燉排骨可見一斑。而且這些燉補大部分都是平常可以當料理食用，不用特別請教中醫師，藥材與食材也容易買到，超市還有方便藥材包可以購買，讓你燉補更方便。這篇就將台灣最有人氣的10大燉補料理介紹給你，這就快來享用吧！
麻油雞
材料
雞肉塊600公克、薑片50公克、薑汁1大匙、水1000㏄
調味料
鹽1茶匙、米酒100㏄、胡麻油2大匙
作法
