8杯最暢銷人氣茶飲!
自己搖.免排隊.超省錢
大街小巷連鎖茶飲店間間都生意興隆,可見在悶熱的夏季,一杯杯沁涼入脾的茶飲有多吸引人!但是一杯動輒30、40元的飲料花費,買個幾杯就能買一大盒的茶包了呢!不如自己在家動手搖,享受DIY的樂趣外,也能自己把關水質和衛生等外食的隱憂。所謂「江湖一點訣,說破不值錢」,這次,就請到曾開設連鎖店茶飲專賣店,且現在專職從事茶飲、咖啡以及調酒課程教學的陳同興老師,帶你一起搖出8種人氣暢銷茶飲,簡單的調製過程絕對讓你一看就學會!
如何煮茶 讓茶香更濃郁
泡茶簡易又迅速,不過以煮的方式煮茶葉,茶品會更濃郁,現在就來學習怎麼煮茶吧!
STEP 1 >>茶包去除標籤。
STEP 2 >>將水倒入鍋中煮至滾沸,放入茶包輕輕攪拌。
STEP 3 >>煮約1分鐘後熄火即可。
怎麼操作 雪克杯
雪克杯拆解後分成三個部分:最上面的上杯蓋、中間的過濾蓋,以及雪克杯的杯身,操作時要先將三部分分開後,再開始依照步驟進行。
作 法
1.先將飲料、調味料和冰塊倒入杯中。
2.組合過濾蓋和杯身。
3.最後蓋上上杯蓋。
4.確認整體是否組合完成。
果糖 +奶精粉 +烏龍茶
烏龍奶茶
材 料
烏龍茶包……………………3包
100°C熱水………………200cc
奶精粉…………………30公克
果糖………………………45cc
冰塊…………………………適量
作 法
1. 在雪克杯中加入100°C的熱水200cc,放入3包烏龍茶包後蓋上蓋子泡約5分鐘。
2. 取出作法1茶包,加入奶精粉以攪拌棒攪拌至奶精粉溶化。
3.於作法2內加入冰塊至約9分滿,續入果糖,蓋上蓋子搖勻。
4. 打開雪克杯濾出烏龍奶茶(冰塊斟酌倒入)即可。
紅茶 + 珍珠 + 奶精粉
珍珠奶茶
材 料
紅茶包………………………3包
100°C熱水………………200cc
珍珠…………………………適量
奶精粉…………………30公克
果糖………………………45cc
冰塊…………………………適量
作 法
1.在雪克杯中加入100°C的熱水200cc,放入3包紅茶包後蓋上蓋子泡約5分鐘。
2.取出作法1茶包,加入奶精粉以攪拌棒攪拌至奶精粉溶化。
3.於作法2內加入冰塊至約9分滿,續倒入果糖,蓋上蓋子搖勻。
4.在成品杯中先加入珍珠再打開雪克杯濾出奶茶(冰塊斟酌倒入)即可。
Q軟 珍珠 自己煮
材 料
新鮮粉圓100公克、二砂糖20公克、水600cc(二砂糖:粉圓:水=1:5:30)
作 法
1. 將水倒入鍋中以大火煮至滾沸,倒入新鮮粉圓煮約3分鐘,期間需稍微攪拌避免粉圓黏在鍋底。
2. 待所有粉圓浮起後,改中火續煮約20分鐘後熄火,蓋上鍋蓋燜約20分鐘
3. 以濾網濾出作法2粉圓,持續沖冷水至粉圓冷卻,再以開水沖去生水。
4. 將作法3粉圓放入容器內,加入二砂糖攪拌拌勻至細砂糖溶解即可。
備註:材料中的新鮮粉圓要到烘焙材料行才買得到,保存期限只有2天;一般超市販售的是保存期限長的乾燥粉圓。兩者最大的差異就是口感,新鮮粉圓口感更好,市面上的茶飲店多使用新鮮粉圓,但不論哪種粉圓,煮好後的2～4小時內就要食用完畢,否則會糊化,此外,如果煮好的粉圓放入冰箱冷藏,粉圓心也會硬掉,因此每次煮粉圓以少量為佳喔!
T.I.P.S.
茶飲店的「奶」若非特別標示是加入鮮奶,則都是使用溶解迅速的奶精粉,如果你想品嚐純正的奶香,也可以用鮮奶取代奶精。
檸檬綠茶
材 料
綠茶包………………………3包
85°C熱水………………200cc
檸檬汁……………………60cc
果糖………………………45cc
檸檬圓片……………………1片
冰塊…………………………適量
作 法
1.在雪克杯中加入85°C的水200cc,放入3包綠茶包後蓋上蓋子泡約5分鐘。
2.取出作法1茶包,加入冰塊至約8分滿,倒入檸檬汁和果糖,蓋上蓋子搖勻。
3.打開雪克杯濾出檸檬綠茶(冰塊斟酌倒入),以檸檬圓片裝飾即可。
T.I.P.S.
泡好熱騰騰的茶要迅速冷卻,最方便的器具的就是使用雪克杯,將熱茶和冰塊搖勻冷卻後,濾出茶汁即可,雪克杯中的冰塊則可適量加入成品杯中。
葡萄柚紅茶
材 料
紅茶包…………………2包
100°C熱水…………100cc
葡萄柚…………………1顆
果糖……………………30cc
冰塊……………………適量
作 法
1.葡萄柚壓汁(保留少許果肉),備用。
2.在雪克杯中加入100°C的熱水100cc,放入2包紅茶包後蓋上蓋子泡約3分鐘。
3.取出作法2茶包,加入冰塊至約8分滿,倒入作法1葡萄柚汁和果糖,蓋上蓋子搖勻。
4.打開雪克杯濾出葡萄柚紅茶(冰塊斟酌倒入),倒入成品杯中後放入作法1葡萄柚果肉即可。
百香蒟蒻綠茶
材 料
綠茶包2包、85°C熱水100cc、百香果濃縮汁30cc、蒟蒻1/3杯、果糖30cc、冰塊適量
作 法
1.在雪克杯中加入85°C的熱水100cc,放入2包綠茶包後蓋上蓋子泡約5分鐘。
2.取出作法1茶包,加入冰塊至約8分滿,倒入百香果濃縮汁和果糖,蓋上蓋子搖勻。
3. 將蒟蒻切塊放入成品杯中,打開雪克杯濾出百香綠茶(冰塊斟酌倒入)即可。
T.I.P.S.
百香果和綠茶很速配,但是因為產季集中在7～10月,所以可以使用天然濃縮果汁較方便,當然如果正值產季,你也能買新鮮百香果使用。
仙草紅茶
材 料
紅茶包…………………2包
100°C熱水…………100cc
仙草凍………………1/2杯
果糖……………………30cc
冰塊……………………適量
作 法
1.在雪克杯中加入100°C的熱水100cc,放入2包紅茶包後蓋上蓋子泡約3分鐘。
2.取出作法1茶包,加入冰塊至約8分滿,倒入果糖,蓋上蓋子搖勻。
3.將仙草凍切塊放入成品杯中,打開雪克杯濾出紅茶(冰塊斟酌倒入)即可。
水果冰茶
材 料
果粒茶茶葉8公克、100°C熱水100cc、柳橙汁200cc、鳳梨汁60cc、百香果濃縮汁20cc、蘋果片3片、奇異果片2片、鳳梨片2片、柳橙片2片、果糖45cc、
冰塊適量
作 法
1.取一小壺倒入100cc滾沸的熱水,再放入果粒茶茶葉,蓋上蓋子泡約3分鐘,備用。
2.於成品杯中直接加入柳橙汁、鳳梨汁、百香果濃縮汁以及果糖,用攪拌棒調勻。
3.於作法2成品杯中加入冰塊至約8分滿,加入蘋果片、奇異果片、鳳梨片、柳橙片,緩緩倒入作法1果粒茶即可。
T.I.P.S
水果冰茶材料中的果粒茶亦可使用紅茶茶包取代。果粒茶其實就是花果茶,它是以各種乾燥花草和濃縮乾燥的果粒製成,天然的花果香氣十足,非常適合加入水果激盪出微酸的鮮甜滋味。
白桃烏龍
材 料
白桃風味烏龍茶包……3包
果糖……………………45cc
白桃……………………3片
100°C熱水……………350cc
冰塊…………………適量
作 法
1.取一成品杯中入適量冰塊備用。
2.在雪克杯中加入100°C熱水,再將3包烏龍茶包放入雪克杯中,蓋上蓋子泡5分鐘。
3.取出茶包,在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.再加入果糖,蓋上蓋子搖勻。
5.將搖勻的烏龍茶倒入杯中,放入白桃3片裝飾即可。
引用:
http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/8%E6%9D%AF%E6%9C%80%E6%9A%A2%E9%8A%B7%E4%BA%BA%E6%B0%A3%E8%8C%B6%E9%A3%B2/
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