- Jun 21 Mon 2010 17:20
杏仁豆腐
- Jun 21 Mon 2010 17:08
蜜紅豆(內餡適用)-電鍋篇
做麵包時也可以用來當作內餡…或做紅豆饅頭..紅豆年糕..紅豆XXX…….
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蜜紅豆Ⅱ(用電鍋煮~內餡適用)
材料:
A.紅豆2杯(約300g) 水600cc
- May 09 Sun 2010 17:02
百分百綿密紅豆湯作法
- Apr 05 Mon 2010 16:59
精力湯食譜
- Mar 01 Mon 2010 16:55
《姑媽廚房》薑母鴨秘方公開 快鍋煮快又彈牙
冬天一到,滿街的碳燒薑母鴨又開始熱賣。不過,雖說用碳燒上桌、香氣四溢,讓大家總是誤以為,鴨肉一定得慢熬才會好吃。但其實肉韌、骨硬、皮Q的番鴨,在現代科技的進步下,採用快鍋來煮,才會更湯清味甜、彈牙夠勁呢!
這是因為不管什麼肉,用細火慢燉的結果,食材裡頭的胺基酸、鈣質等,就會不斷釋出,把湯頭弄得十分混濁、口感也不清爽。
而一般真空包的薑母鴨,為了應付大量生產,就偷懶把鴨肉切得薄薄的,好快點出貨。結果肉蜷縮後,看起來似乎全熟了。但薑母鴨的精華,本來就是要大口啃肉、火辣喝湯。這下子面對一鍋食之無味、棄之又可惜的補品,該是多麼掃興呀?
所以姑媽大方公開自家的秘方,也就是只選用約四個月育齡的紅面番鴨。再取當歸10g、川芎、10g、高麗參10g、黃耆40g、枸杞25g、參鬚15g、紅棗30g、西洋參15g、桂枝20g、花椒20g等,用綿布袋包起來,作為熬湯的藥方。
接著,買老薑半台斤,取200g用果汁機打碎,濾掉渣滓備用(不要買市場榨好的,那樣味道不夠)。剩下100g切片,直接使用壓力鍋以黑麻油爆香,直至赤黃後,再把切大塊、用水洗乾淨的鴨肉,也倒進壓力鍋爆香,以封住表面的蛋白質。
最後倒入1000CC的水,加上藥包,扣上鍋蓋採中火加熱。此時要很注意唷!若你用的是義大利式快鍋,當倒水後把鍋蓋左右旋入時,要遵照說明書使用。否則在整鍋都是湯的情況下,當鍋蓋卡在上面拔不開、蓋不上時,是非常危險的事情。
但如果是日式快鍋,或是雙柄德式快鍋,那操作就容易多了。只要加熱後產生七、七聲,就轉小火,續煮七分鐘後熄火。等候快鍋安全指示閥下降後,把鍋子輕鬆打開,擺入剛剛準備好的薑汁、米酒,還有視個人喜愛的豆皮、菇類、及高麗菜等料,待滾沸後就可大快朵頤了。
其實很多人不敢用快鍋,都是因為買到不好的產品。例如明明是大陸代工,卻聲稱是歐日進口貨。這種鍋子品管良莠不齊,有的人光使用快速排氣閥,就嚇得奪門而出。更倒楣的是,食物還會噴得到處都是,清得灰頭土臉。
更別提部分價格高昂的快鍋,因代理商本身不是製造商,沒有自行維修的能力。而快鍋的消耗品,如鍋身蓋跟洩氣閥的墊圈,售價也不及國產製造品便宜。再者,若沒有代理商或結束代理時,還得轉向網路尋找貨源,真是缺乏保障。
- Dec 26 Fri 2008 16:36
60個網頁藏木馬,請勿點閱~
調查局呼籲民眾防範網路犯罪集團之「網頁掛馬」攻擊 |
發佈日期:2008-02-18 |
調查局表示,香港影星陳冠希與其他女星私密照片,遭不明犯罪集團刻意於網路散布,引發民眾瀏覽之熱潮。網路犯罪集團也利用這個熱潮,藉由設置相關網 站或部落格,內藏惡意連結,或攻擊一般正常網站,插入隱藏性惡意連結,致使不知情之民眾電腦遭受入侵,政府機關、民間機構及個人之重要機敏資料,有遭受竊 取之風險。 |
- Dec 26 Fri 2008 16:31
Google圖書搜尋,看書不用到圖書館!(繁體中文版)
- Dec 26 Fri 2008 16:16
51本英文有聲故事書
很可愛…Q..Q..Q..的英文短片~
cola 的引用來源:http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21788087
裏面包含的英文句子,可以啟發小孩子的學習興趣, 是很不錯的學習工具。
在網址上按另存目標即可
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- Nov 21 Fri 2008 16:46
最下飯的魯肉燥~~