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7道食譜節錄自『3步驟家常菜』，

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古早肉燥

【材料】

豬絞肉300公克、紅蔥頭3顆、蒜頭5顆、紅辣椒1根、蔥1根

【調味料】

冰糖1大匙、醬油2小匙、雞粉1小匙、香油1小匙、鹽適量、白胡椒粉適量

【作法】

天氣熱吃不下？冒著熱氣的飯菜總是吃沒兩口就沒食慾？涼拌菜作法非常簡單，只要學會了多種醬料，淋上食材拌勻，就能變出多種菜色，這樣沁涼的好滋味快一起來動筷。
食譜示範／李德全‧企劃編輯／楊尚蓁‧攝影／李庭歡

大廚教你6大涼拌撇步

撇步1：汆燙去腥

汆燙的目的不只是燙熟食材，更能去除食材多餘的殘渣跟腥臭味，如果是大塊的豬肉，可先整塊汆燙，再取出放涼切片，這樣才不會造成食材變形，能容易切開；如果是汆燙青菜，切的時候要將梗葉分開，菜梗較難軟化，可先下鍋，約30秒再放入葉菜，注意汆燙時間不可過久，不然會造成顏色泛黃、營養素流失。

撇步2：食材切薄快入味

涼拌菜的烹調時間短，幾乎都是汆燙熟就撈起食用，如果將食材切成均勻大小，辛香料切成末狀，都可以幫助食材吸收更多調味醬汁，也能縮短烹調時間，讓食材不至於汆燙太久而老化。另外像肉片的部分，可以先以逆紋狀切薄，再汆燙時會略微捲曲，成品更加漂亮。

撇步3：冰鎮更爽脆

食材汆燙過後可放入冰塊水中冰鎮，降低食材的溫度，蔬菜可以保持新鮮顏色，海鮮則可以提升爽脆度，泡的時候最好使用可生飲的冰塊水，衛生才有保障。如果家中無冰塊水，也可以使用流動的冷開水加以降溫，吃起來冰冰涼涼更能消暑。

一、蜂蜜：
　　味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65%一80%)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。

　二、蘿蔔：
　　味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔、小蘿蔔等也具上述功效。

三、海帶：
　　味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎髒的健康。

四、木耳：
　　味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為「素中之葷」。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化係統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。

五、黃瓜：
　　味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素;維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄係統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。

六、苦瓜：
　　味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫係統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但余味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。

　 七、荔枝：
　　味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、遊離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。

八、豬血：
　　味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。

九、綠豆：
　　味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。

十、茶葉：
　　性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

引用:http://tw.gigacircle.com/314864-1

下班後根本就懶的動，更別說要煮晚餐了~這時可以擅用電鍋來做一些簡易料理，不必滿身大汗也能做好菜，15道最實用菜色提供你參考。

燒酒蝦

材料

A.鮮蝦500公克、薑片10公克、水 500cc

B.當歸3公克、枸杞 5公克、紅棗5粒

調味料

米酒 100cc、細糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙

作法

1鮮蝦剃除腸泥,剪除觸鬚;所有材料B稍微洗過後瀝乾,備用。

Beryl:俗語言~一種米,養百種人。沒有完全相同的人,就算是雙胞胎同在一個環境成長,個性也不盡相同,況且是來自不同家庭的人們,差異更是懸殊!還記得當初剛結婚時,與老公的爭吵頻繁且嚴重,甚至兩人曾經吵到說出離婚的話語,這全是起因於彼此的差異,經過一段新婚的磨合期,夫妻倆更加了解對方,也接受彼此的差異後,就很少再為小事爭吵,今年11月份我們的婚姻也將慶祝步入15個年頭。

話說就連3個女兒從小至今全是我們自己帶,不假他人之手,個性卻也截然不盡相同,所以看到這篇<請接納~差異>文章令我深有同感~不論是婚姻的維繫.親子的教育.朋友的相處...,都要懂得接受<差異>,彼此懂得互相尊重,人與人之間的關係才能更長久更融洽更圓滿!

愛!方能永久~

要健康水果少不了，如果懶的吃水果，那就喝果汁吧！還有打好的果汁要盡快喝掉喔！放越久營養越流失。大家都什麼時間吃水果、喝果汁呢？早上最棒，下午OK，晚上就...少服用！

頸椎病實在讓人煩惱，頭暈、視力模糊、 脖子酸痛、耳鳴……有位長期用電腦有頸椎病的博士，發明了二句話體操，這個二句話體操，還真治好了他的頸椎病，趕緊跟中醫頻道來背誦這二句話，治好頸椎病就這麼簡單。

二句話就可治療頸椎病 治好頸椎病～
第一句話！你拍一，我拍一，一直拍到七十七。
就是右手拍左肩，左手拍右肩，能伸多遠伸多遠，一直拍到七十七次。這個動作，如果是年輕人，從後面拍更好。老人從前面拍也行。這樣做，血液馬上流暢。

經濟嚴冬，我最想教孩子需要與想要的差別，那叫價值觀。

女兒訕訕的提出要求：「鞋子壞了，要買一雙！」

我定睛望一望鞋底，的確磨損了一個大洞，應該更換了。

我問明喜歡的品牌與價錢，撥了一通電話打探，開體育用品店的朋友並未進貨這款鞋子，但保證調得到貨，言明七折，他說專賣店不打折的。

我趕緊把成果向女兒報告，她卻回我：「已經約好球球的，今天就要去買。」

我算一算差價，高達一千元，就差三天，有必要花這一千元嗎？我臉色微慍表達我的感受。

事實上，這幾年來工作賺錢的確不易，我早有盤算讓孩子早點明白，家中的錢是怎麼來的？

小朋友寫： 

2月30日　星期一　晴 
今天一天都沒有出太陽，真不好，爸爸買回兩條金魚，養在水缸淹死一條，我很傷心。