Beryl′ 分享屋

炎炎夏日，許多人胃口不好，食量大減，精神、體力也因此受影響。在此介紹一些開胃又清涼的食材，讓大家在夏日能增進食欲，改善胃口，過個充滿活力的夏天。

1.瓜類食物

包括冬瓜、絲瓜、胡瓜、小黃瓜、大黃瓜、苦瓜等。

特色：屬涼性蔬菜，能消暑降火，口感清爽，熱量低。

營養成分：富含鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、B、C、膳食纖維。

食用技巧：因深綠色果皮富含維生素C，食用時若欲去皮，建議皮削薄一點，保留些綠色果皮，並用涼拌方式，可攝取較多維生素C。

2.筍類蔬菜

包括蘆筍、茭白筍、綠竹筍、箭筍等。

特色：屬寒性蔬菜，能清熱解暑，口感清脆，熱量低。

營養成分：富含維生素A、B、C、葉酸、鉀、鐵、磷、膳食纖維等。

食用技巧：可涼拌、做成生菜沙拉或煮湯。

3.蓮藕

特色：屬寒性食物，可清熱除煩、生津。

營養成分：富含澱粉、膳食纖維、維生素C、B1、B2、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、銅、鋅等。

食用技巧：可切片涼拌或與排骨一起燉湯。

4.梅子

特色：生津解渴、清熱消煩、提高食欲、去除飯後的油膩感。

營養成分：鈣、鐵、鉀及有機酸。

食用技巧：可入菜做成涼拌菜、泡菜或煮成甜湯。

5.綠豆薏仁粥

特色：可清熱消暑、潤喉止渴。

營養成分：富含澱粉、膳食纖維、鈣、鐵、維生素B1、B2。

食用技巧：可煮成甜湯或粥品。綠豆及薏仁都屬於澱粉類食物，想控制體重者要記得將平日米飯量減少。

6.消暑飲料

包括仙草茶、冬瓜茶、麥茶、菊花茶。

特色：清熱止渴，熱量低。

營養成分：水分。

食用技巧：夏日容易流汗，不知不覺會流失許多水分，造成脫水及口乾舌燥現象，進而影響食欲，因此需要多補充水分，此類冰涼退火的飲料，就是最佳的選擇。

7.愛玉冰品

特色：清熱消暑、熱量低。

營養成分：水分、水溶性纖維。

食用技巧：愛玉製成冰品即為飯後清涼退火的甜點。若擔心熱量問題，可改用代糖，即為低熱量點心。夏日燥熱流汗多，易便秘，愛玉富含水溶性纖維，可改善便秘。

【2007/06/13 聯合報】