小小紅豆的大大變化！ 簡單紅豆點心上桌
微冷的天氣，來碗溫暖甜蜜的紅豆湯真的是太幸福了~~除了紅豆湯外我們還可以有哪些變化呢？紅豆該怎麼煮好吃呢？煮好的紅豆又該怎麼保存好呢？本單元將教大家做很多好吃的紅豆點心，讓你會不禁開始佩服紅豆囉。
食譜示範／吳貞億‧撰文／吳貞億‧企劃編輯／黃倚崧
開始動手煮紅豆湯吧！
一般煮紅豆都說要泡，這裡教你不用泡、只用家裡現有的鍋具就可以煮出好喝紅豆湯喔！趕快跟著我開始動手做吧！
材料：
紅豆 300公克
二砂 240公克
鹽 1撮
作法：
1. 約比紅豆高3公分的水入鍋
紅豆入鍋中加水約比紅豆高出3公分，以中火煮至滾起、瀝乾水分，倒入同量的水依前面的做法處理。
2. 鍋中放入4又1/2杯水
將作法1瀝乾水分的紅豆倒入4又1/2杯水，以中火煮滾後轉小火煮，煮至用手指捏可以輕易捏碎的程度。
3. 倒入糖與鹽成「紅豆湯」
於作法2中倒入糖與鹽，以木匙稍微攪拌一下(小心不要把紅豆都弄碎了)，待完全溶解均勻再煮個1~2分鐘，即完成紅豆湯囉！
4.繼續煮至完全收乾變「蜜紅豆」
將作法3的紅豆湯繼續煮，此時要小心燒焦記得要偶而攪動一下，待幾乎要收乾前要非常小心顧好喔。
煮至用木匙劃鍋底，可以很清楚分開的程度及，即完成了我們的蜜紅豆囉！
◎如果真的不小心燒焦了，鍋底燒焦的部分不要刮到，換一個鍋子繼續煮即可。
Box
保存及賞味方法
冷卻了的紅豆湯，用保先膜蓋好，可以冷藏保存3天左右。或是以保鮮袋一袋袋密封裝好冷凍，可以保存很久很久，要食用前拿出來退冰，加熱食用即可。
蜜紅豆用保先膜蓋好，可以冷藏保存7天左右。或是以保鮮盒封裝好冷凍，可以保存很久很久，要食用多少挖多少出來退冰食用即可。
繽紛紅豆湯
材料：
紅豆湯 2碗份
日式麻糬 1塊
地瓜 適量（1條）
糖 適量
鹽 一撮
作法：
1.地瓜去皮切丁，先以滾水煮至微熟，再以同重量糖、一撮鹽及其1/3量的水(或更少)以小火煮，煮至地瓜熟透，關火即成蜜地瓜備用。
2.日式麻糬切4等份，放入烤箱烤至膨起。
3.碗內放入紅豆湯與適量蜜地瓜，及2塊作法2的烤麻糬即可。
紅豆水羊羹
材料：
蜜紅豆 200公克
洋菜粉 1小匙
二砂糖 40公克
鹽 1小撮
麥芽 30公克
水 1杯
作法：
1.準備一個有深度的平盤，舖入保鮮膜備用。
2.除了蜜紅豆以外的所有材料入鍋中，先攪拌均勻後開火，以中小火煮至二砂糖溶化、滾沸。
3.於作法2中放入蜜紅豆拌勻，鍋離開爐、下墊濕布或水，不停攪拌至有黏稠感。
4. 倒入舖好保鮮膜的器皿中，再蓋上一層保鮮膜入冰箱冷藏，約1個小時即可。
活力牛奶
材料：
蜜紅豆 1/2杯
粉圓 適量
早餐麥片 適量
鮮奶 1杯
糖 適量
蜂蜜 適量
作法：
1.粉圓煮透、瀝乾，拌入適量糖與蜂蜜備用。
2.杯中放入作法1的粉圓，倒入適量鮮奶，再放入麥片及適量鮮奶，最後再放入蜜紅豆與鮮奶呈層層狀。
3.要喝前攪散均勻即可食用。
春天的大福
材料：
蜜紅豆 160公克
草莓 4顆
市售台式麻糬 約600g
片栗粉(日式太白粉) 適量
作法：
1.蜜紅豆用保鮮膜分成4份（每份40公克）；草莓洗淨瀝乾，備用。
2.刀子抹油隔著袋子將麻薯平均切成4等份；將作法1的蜜紅豆包入草莓即成內餡，備用。
3.盤內均勻灑入片栗粉，取出1塊麻糬放至盤子上，盡量將麻糬拍平，左手沾粉右手拿將作法2的內餡包入麻糬中即可。
奶香銅鑼燒
材料：
A
鬆餅粉 1包
蛋 1個
牛奶(or水) 3/4杯
B
蜜紅豆 40公克
奶油 10公克
鮮奶油 5公克
作法：
1.材料A拌勻成麵糊，入冰箱冷藏30分鐘備用。
2.奶油軟化與蜜紅豆拌勻，再加入鮮奶油拌勻成餡料備用。
3.平底鍋燒熱抹薄油，取適量作法1的麵糊煎成數個鬆餅皮備用。
4.煎好的鬆餅皮中間夾入適量作法2的餡料，即完成我們的奶香銅鑼燒。
炸紅豆丸子
材料：
蜜紅豆 80公克
土司 2片
雞蛋 1個
低筋麵粉 適量
麵包粉 適量
作法：
1.土司用桿麵棍壓扁，切成4等份；雞蛋打散、低筋麵粉與麵包粉分別放在盤中，備用。
2.蜜紅豆取適量(約10公克視可以包起的量)，放在土司的一角，將土司捲起邊邊捏緊成丸子。
3.作法2的土司丸子依序均勻沾上作法1的麵粉、蛋液、麵包粉，邊小心滾圓，以180℃熱油炸至上色即可。
引用:
http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E5%B0%8F%E5%B0%8F%E7%B4%85%E8%B1%86%E7%9A%84%E5%A4%A7%E5%A4%A7%E8%AE%8A%E5%8C%96%EF%BC%81-%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%B4%85%E8%B1%86%E9%BB%9E%E5%BF%83%E4%B8%8A%E6%A1%8C/
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