下班後根本就懶的動，更別說要煮晚餐了~這時可以擅用電鍋來做一些簡易料理，不必滿身大汗也能做好菜，15道最實用菜色提供你參考。
燒酒蝦
材料
A.鮮蝦500公克、薑片10公克、水 500cc
B.當歸3公克、枸杞 5公克、紅棗5粒
調味料
米酒 100cc、細糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙
作法
1鮮蝦剃除腸泥,剪除觸鬚;所有材料B稍微洗過後瀝乾,備用。
2將所有材料、米酒放入電鍋內鍋,外鍋加入另外的1/ 4杯水,蓋上鍋蓋,按下開關,待開關跳起後,加入其餘調味料即可。
枸杞花雕蝦
材料
蝦500公克、水 200cc、枸杞3公克、參鬚5公克
調味料
花雕酒 100cc、鹽1/2茶匙、細糖1茶匙
作法
1蝦子去腸泥,剪去長鬚後洗淨,備用。
2參鬚及枸杞與作法1的蝦子放入電鍋內鍋。
3 續作法2的內鍋加入花雕酒及水,外鍋加1/4杯水,蓋上鍋蓋,按下開關。
4 待開關跳起後,加入其餘調味料即可。
滷肥腸
材料:肥腸2條、蔥2根、薑20公克、米酒30cc、水適量
滷汁:市售滷包1包、水1600cc、醬油450cc、蔥3根、薑20公克、細砂糖120公克、米酒100cc
作法:
1.將材料中的蔥、薑拍鬆,和米酒、肥腸一起放入沸水中,水滾後轉小火,煮約90分鐘,至肥腸熟透取出洗淨備用。
2.另取一湯鍋,將滷汁材料中的蔥及薑拍鬆放入鍋中,再加入其他滷汁材料,煮滾後
轉小火,續滾約10分鐘至香味散發出來。
3.將肥腸放入作法2鍋中,以小火煮滾,保持微滾狀態,續煮約10分鐘後關火,浸泡約40分鐘即可。
XO醬蒸肥腸
材料
肥腸2 條、蒜末2 0公克、酸菜心80公克、紅辣椒片20公克
匙、細砂糖1茶匙、太白粉1 大匙、米酒2 大匙、香油1大匙
調味料
A.X O 醬5 大匙、蠔油2 大匙、細砂糖1茶匙、米酒2大匙
B.太白粉2大匙
作法
1 將滷好的肥腸放入冷水中泡涼後斜切,與蒜末、紅辣椒片、太白粉抓勻,再加入所有調味料A略微拌勻,醃漬5分鐘備用。
2 酸菜心切塊,放入沸水中汆燙,再放在盤中鋪底備用。
3 電鍋預熱,將作法1醃漬的肥腸放入作法2盤中,再放入電鍋蒸10分鐘即可。
清蒸牛肉片
材料
去骨牛小排200公克、豉油汁3 大匙、蔥2 根、薑適量、紅辣椒少許、太
白粉1茶匙
調味料
醬油1 大匙、鮮味露1 茶匙、魚露1茶匙、涼開水2 大匙、鹽1 / 4 茶匙、細砂糖1 / 2 茶匙、雞粉1 / 4 茶匙
作法
1 牛小排切片,加入太白粉拌勻後攤平置盤;蔥切長段後,直切成細絲;薑切絲;紅辣椒切絲,備用。
2 取作法1的蔥絲、薑絲、紅辣椒絲一起泡冷水約3分鐘,再取出瀝乾水分;所有調味料混合均勻即為豉油汁,備用。
3 將作法1的牛小排肉片放入水已滾的電鍋中,蒸約5分鐘後,淋入豉油汁,再按下開關續蒸約2分鐘,最後放上作法2的材料,取出即完成。
鹹蛋蒸肉餅
材料
鹹蛋2顆、豬絞肉300公克、蒜末10公克、薑末5公克、蔥末1 0 公克、紅辣椒末5公克
調味料
醬油1 / 2大匙、細砂糖1 / 4 小匙、米酒1 大匙、水2大匙
作法
1 取一顆鹹蛋黃切片,其餘鹹蛋切碎,備用。
2 豬絞肉加入所有調味料拌勻,加入作法1鹹蛋碎、薑末以及蒜末,攪拌均勻至
豬絞肉帶黏性,鋪入蒸盤中輕輕壓平,擺上作法1鹹蛋黃片。
3 將作法2移入電鍋中,倒入約1杯的水後按下開關,蒸熟取出撒上蔥末和辣椒末
即可。
辣醬豆腐蒸肉
材料
板豆腐1塊(約250公克)、豬絞肉100公克、泡發香菇20公克、薑末20公克、蔥花20公克
調味料
辣椒醬1大匙、醬油2大匙、細砂糖2茶匙、太白粉1大匙、香油1茶匙
作法
1豆腐洗淨後瀝乾水分輾碎;紅蘿蔔及香菇切末。
2 豬絞肉加入辣椒醬攪拌至有黏性,加入醬油、細砂糖拌勻。
3 將薑末、蔥花、太白粉、香油、豆腐泥及紅蘿蔔、香菇混合拌勻。
4 取一個蒸碗,碗裡抹上少許油,以防沾黏。再把作法3的豆腐泥放入碗中抹平。
5 電鍋外鍋放入1杯水,架上蒸架,放入作法4的豆腐,按下開關煮至跳起。最後打開鍋蓋取出,倒扣至盤中即可。
滷棒腿
材料
棒腿5支、油蔥酥10公克、蔥段30公克、薑片適量、紅辣椒段15公克、水800cc、熟綠花椰菜適量
調味料
辣椒醬1大匙、醬油3大匙、鹽少許、米酒2大匙
作法
1 棒腿洗淨。鍋中放入清水、蔥段、薑片煮滾,倒入米酒,將棒腿放入鍋中汆燙,撈起,放入冷水中洗淨。
2 棒腿放入電鍋內鍋,加入油蔥酥、蔥段、紅辣淑段、其餘調味料和水,外鍋加1杯水,煮至開關跳起,燜10分鐘,再擺上汆燙熟的綠花椰菜即可。
茶香滷雞翅
材料
A. 雞翅5支、蔥2根、薑20公克、水1500cc、香油適量
B. 草果1顆、八角5公克、桂皮6公克、月桂葉3公克、甘草4公克、沙薑6公克、烏龍茶葉15公克
調味料Seas
醬油500cc、糖100公克、紹興酒100cc
作法
1 材料B全部放入棉袋中綁緊成滷包;蔥、薑拍鬆放入鍋中,倒入水煮至滾沸加入醬油。
2 待作法1再次滾沸,加入糖、滷包,改小火煮約5分鐘至香味散發出來,再倒入紹興酒即為茶香滷汁。
3 雞翅洗淨瀝乾,放入煮沸的水中,汆燙約1分鐘撈出,放入冷水中洗淨。
4 取內鍋倒入500cc作法2的茶香滷汁及雞翅,外鍋加1/2杯水,按下開關待跳起後,開鍋蓋浸泡10分鐘,再取出雞翅抹上香油即可。
五花白菜滷
材料
五花肉300公克、大白菜450公克、蔥段15公克、蒜仁15公克、紅蘿蔔片30公克、水500cc
調味料
醬油50cc、鹽少許、蠔油15cc、冰糖1/2小匙、胡椒粉少許、米酒1大匙
作法
1 五花肉洗淨汆燙至變白,撈起洗淨切大塊;大白菜去頭洗淨切大片,備用。
2 熱鍋,加入2大匙油,放入蔥段、蒜仁爆香,再放入五花肉炒至變白油亮,加入所有調味料炒香,加入水煮滾。
3 將大白菜放入電鍋內鍋,再放入紅蘿蔔片,續於內鍋放入作法2,外鍋加入1又1/3杯水,煮至開關跳起,燜10分鐘即可。
焢肉
材料
A. 五花肉600公克、水800cc、薑片10公克、蒜仁5粒、蔥段15公克、八角2粒、桂皮5公克、筍絲200公克、高湯500cc
B.醬油1大匙
調味料
A. 鹽1/2小匙、雞粉少許、冰糖1/2小匙
B. 醬油80cc、醬油膏20cc、冰糖1大匙、米酒2大匙
作法
1 五花肉洗淨切厚片,加入材料B拌勻,醃5分鐘;筍絲洗淨泡水約2小時,取出以沸水汆燙10分鐘、瀝乾。
2 將筍絲、高湯及調味料A放入電鍋內鍋,外鍋加1杯水煮至開關跳起,盛起備用。
3 熱鍋加適量油,爆香蔥段、薑片及蒜仁,放入五花肉片煎至上色;放入桂皮、八角炒勻,和水、調味料B一起放入內鍋,外鍋加2杯水煮至開關跳起燜10分鐘,和筍絲一起盛盤即可。
紅酒牛腩
材料
牛肋條600公克、洋蔥片1顆、紅蘿蔔1/2條、月桂葉5片、綠花椰菜20公克、蒜末1大匙、薑片20公克、沙拉油2大匙
調味料
鹽1茶匙、糖1大匙、紅酒1瓶(約750cc )
作法
1 將牛肋條切段,汆燙後洗淨;紅蘿蔔切滾刀塊。
2 在電鍋外鍋加3杯水煮滾,內鍋加入沙拉油,放入薑片、蒜末,蓋上鍋蓋蒸3分鐘。
3 再加入牛肋條段,續蒸5分鐘,再放入其餘材料和所有調味料,續蒸30分鐘即可。
滷牛腱
材料
A.牛腱2個
B. 水500cc、薑片30公克、蔥段2根、紹興酒2大匙、市售滷包1個
調味料
醬油250cc、糖2大匙、鹽1茶匙
作法
1 牛腱洗淨,放入沸水中汆燙, 撈起再洗淨備用。
2 依序將材料B、所有調味料和作法1的牛腱放入電鍋內鍋。
3 電鍋外鍋倒入2杯水,蓋上鍋蓋、按下開關。
4 煮至開關跳起後,再燜30分鐘,上桌時切片盛盤即可。
馬鈴薯燉牛肉
材料
牛肋條500公克、馬鈴薯400公克、紅蘿蔔50公克、紅辣椒段2根、蔥段40公克、薑片40公克
調味料
醬油80cc、細砂糖2大匙、水250cc、米酒100cc
作法
1 牛肋條洗淨切小塊、馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切小塊,一起放入電鍋內鍋中。
2 紅辣椒段、蔥段、薑片、及所有調味料加入作法1的鍋中。
3 於電鍋外鍋加入2杯水,放入內鍋,蓋上鍋蓋後按下電鍋開關,跳起後再燜約20分鐘即可。
綠豆薏仁湯
材料
綠豆1杯、薏仁1杯、水6杯
調味料
糖.少許
作法
1綠豆、薏仁洗淨後,泡水20分鐘瀝乾備用。
2 取一內鍋,放入綠豆、薏仁及水6杯。
3 將作法2放入電鍋中,外鍋放2杯水(份量外),蓋鍋蓋後按下開關,待開關跳起後,加糖調味即可。
薑汁地瓜湯
材料
薑 100公克、地瓜 1條(約 30公克)、水.6杯
調味料
黑糖適量
作法
1 薑去皮切塊打汁;地瓜去皮切塊,備用。
2 取一內鍋,放入作法1的地瓜塊、薑汁及水6杯。
3 將作法2放入電鍋中,外鍋放1杯水(份量外),蓋鍋蓋後按下開關,待開關跳起後,加黑糖調味即可盛碗。
引用:
http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E4%B8%8A%E7%8F%AD%E6%97%8F%E6%9C%80%E5%AF%A6%E7%94%A8%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C/
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