海鮮粥－Beryl′ 分享屋

海鮮粥約3-4人份

一.海鮮材料
蝦仁8-10尾,蛤蜊15個,蚵仔100g,魷魚1隻,薑3-4片,
青蔥1支,芹菜1支,白飯1.5碗,

二.柴魚高湯
柴魚花1把,清水1500cc

調味料:
米酒1大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,麻油少許
(鹹度請依照個人口味調整)

步驟:
1.蛤蜊放入清水中吐砂
2.蝦仁用1/10茶匙的鹽醃一下,再用清水洗乾淨
3.蚵仔洗淨挑出殘餘的殼,,魷魚洗淨去內臟切成圈狀
4.薑片切細絲,青蔥洗淨切小段,芹菜洗淨去葉切小段
5.白飯2碗翻鬆

6.將柴魚花放入清水中
7.放入瓦斯爐上煮至沸騰
8.沸騰之後再使用小火熬煮6-7分鐘
9.然後將柴魚渣用濾網過濾掉

10.翻鬆的白飯放入煮好的柴魚高湯中
11.中小火熬煮6-7分鐘至米飯微微膨脹
(不需要煮到稀飯狀,還保有完整米粒狀態 )
12.接著將準備好的海鮮材料,薑絲及所有調味料放入
13.煮至沸騰且蛤蜊完全張開就將蔥花及芹菜末放入,
再煮至沸騰即可
14.起鍋前可以淋上少許麻油

補充:
1.白飯一碗份量約是家中吃飯的碗大小
2.海鮮種類及份量都可以依照自己喜好增減