依照大清皇室御方所燉煮而成的「龜鹿二仙雞」，讓裕隆集團嚴凱泰和雲門創辦人林懷民成為「一鼎軒」餐廳的座上賓，而吸引著他們前來品嚐的原因，則是此藥膳可補血補氣，並強化精神體力。
龜鹿二仙雞 嚴凱泰、林懷民都愛
「龜鹿二仙雞」是一鼎軒的招牌菜，其主要藥材以龜板與鹿茸為主，但在料理此藥膳前，必須先提煉「龜鹿二仙膠」，而它的製作過程相當繁複講
究，需經9天8夜持續不斷熬煮才能提煉出來，之後再搭配東洋參、何首烏和川芎等中藥材，和雞肉一起燉補12個小時，才能煮出這鍋甘甜味美的養生藥膳，而湯頭正是它的精華所在。老闆潘麗平表示，這道料理是家傳配方，食譜是從大清雍正元年留傳下來，至今已有百年歷史了。
老闆潘麗平的爺爺，今年已114歲，依然健在，是老中藥師，在廣西壯族長壽之鄉執業至70幾歲才退休。潘麗平在耳濡目染之下，熟悉各種中藥材，因擅長祖傳配方的飲食藥膳，嫁到台灣後，開起了餐廳，料理以族傳養生藥膳為主。除了龜鹿二仙雞之外，「四季養生烏骨雞」和「紅棗茉莉雞」等料理，都相當受到顧客的喜愛。
人參當歸腰仔 改善失眠健忘、心悸
夏日適合涼補藥材，才能避免過度進補引發燥熱現象，潘麗平指出，東洋參佐以豬腰子或當歸等食材，料理出「人參當歸腰仔」，或是燉湯，可改善因低血壓引發的失眠健忘、頭暈心悸，而不論是「補益人參排骨湯」或「冬瓜馬蹄湯」等湯品，皆可補氣提神。
參棗補氣粥 強化體力、增進腦力
氣足就有活力，也不會頭暈腦脹，考生食補首重「補氣」。潘麗平指出，將豬心搭配東洋蔘和當歸一起燉煮而成的「人參燉豬心」料理，即具有緩和因神經衰弱引發的健忘功效，「人參枸杞燉豬肝」則可補氣並增強體力，這些料理，考生家長在家中就能輕鬆烹調。其它如「益智醒腦鱸魚湯」或「參棗補氣粥」等清淡佳餚，長期食用皆可強化考生體力與腦力。翁銘權指出，不論是冬天進補或夏日涼補，所有的藥補只要身體有任何發炎現象，一律需停止進補，避免愈補身體愈糟。
人參當歸腰子DIY
材料：豬腰子一對、東洋參2錢、當歸1錢、蔥、薑、麻油
作法：{1}先將東洋參和當歸放入鍋中，加少許開水煮10分鐘備用。{2}豬腰子洗淨切塊後，用滾水汆燙後撈起。{3}將蔥切段、薑切片，然後起油鍋，用少許麻油將蔥段和薑片爆香，放入豬腰子一起拌炒。{4}將熬煮10分鐘的東洋參和當歸連水一起倒入拌炒，約炒2 分鐘即可起鍋。
小叮嚀
{1}此道料理亦可做湯品，若想喝湯，在熬煮東洋參和當歸時，可加入較多的開水去熬煮，然後在步驟4時，將整鍋湯一起拌炒即可。{2}東洋參和當歸拌炒前一定要先用開水煮10分鐘，才可逼出藥效，不可直接加入拌炒，效果較差。{3}有腰痠背痛症狀者，可多加入杜仲一錢去拌炒，但因杜仲拌炒前，需先用開水煮10個小時以上，才能逼出藥效，較不方便，建議可將杜仲磨成粉，用豬腰子沾杜仲粉食用，效果一樣。
這道料理可連吃10天，效果更佳。
補益人參排骨湯DIY
材料：排骨適量、東洋參、白朮、茯苓、遠志、麥冬、紅棗、枸杞。
作法：{1}先將排骨用滾水汆燙後撈起。{2}將排骨、東洋參、白朮、茯苓、遠志、麥冬、紅棗和枸杞等中藥材放入鍋裡，加水蓋過食材表面，熬煮1個小時即可。
小叮嚀
不需加入任何調味料，純粹靠中藥材搭配排骨所燉煮的香氣，湯頭就自然甘甜。
【聯合晚報／記者楊美玲】
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