一鍋三菜秘訣原理
只要有一台基本電鍋，除了能煮飯、熱菜外，還能用電鍋一次煮三道菜，一起完成、迅速用餐，只要將食材放進內鍋，在外鍋加入適量水後，蓋上鍋蓋、按下開關，時間到開關自然會跳起來，完全不必操心食物會不小心煮到燒焦，容易又方便！利用電鍋蒸煮的這段時間，還可以去做別的事情呢，完全符合現代人方便又省時的概念。
三道菜互相配合時間
通常1杯水約可蒸約15～20分鐘，2杯水則可蒸約30～40分鐘，如果燉煮不易熟的食材，可以增加外鍋的水量，以延長燉煮時間，但是續加水時，一定要用熱水，以免鍋內溫度頓時驟降，影響烹調時間與料理美味。
一鍋多菜烹煮訣竅
使用電鍋內附配件當格層，就可以巧妙的同時用一個電鍋做出多道料理。也能利用筷子當格層，就不會佔太多空間，用層層疊疊的方式，放入多盤的菜色。要注意擺放的內鍋或碗盤，不要超過外鍋高度過高，以免蓋上鍋蓋後無法密合，且加熱後，所產生於鍋蓋內的蒸汽，更會流入內鍋中，失去料理應有風味。
一鍋多菜，三層架使用
使用筷子當格層，不會佔用太多空間，也可以用層層疊的方式，放入多盤的菜色。
一鍋多菜，雙層架使用
使用電鍋內附配件當格層，就可以巧妙的同時用一個電鍋做出多道料理。
一鍋多菜，鋁箔紙包菜
菜可以用鋁箔紙包裹，放入一起蒸，可一次做多樣菜，也可避免蒸的過程中水分流失。
擺放置中並覆蓋保鮮膜
菜色擺放入電鍋內時，應放置正中央，這是因為如果將碗盤偏於一側，煮出來的食物會受熱不平均，且其鍋蓋上的水蒸氣，會在蒸時，沿著靠外鍋壁的內鍋，流入內鍋的料理中，這樣易使料理走味。因此包覆上保鮮膜，也是這個原因，可以避免水氣流入食物內。
三種蒸醬
︱快︱速︱方︱便︱調︱味︱
用電鍋做料理，就是要簡單快速又方便，就連調味都要既簡單又好吃，才能達到快速的經濟效益！先來學會調製三種萬用醬料，就能一鍋三菜快速上桌囉！
燉肉醬汁
專用於電鍋燉肉的醬汁，口味適中，濃淡適宜！
材 料
醬油 30cc、味醂30cc、糖 30cc、水210cc
作法
所有材料混合均勻，即為燉肉煮汁1份。
應用料理
馬鈴薯燉肉、醬燒肉丸、牛肉燉蘿蔔、芋頭燉雞
紅燒醬汁
屬於重口味的醬汁，紅燒後色澤濃郁，相當下飯！
材 料
醬油 30cc、味醂 30cc、糖 30cc、水 180cc
作法
所有材料混合均勻，即為紅燒醬汁1份。
應用料理
昆布滷肉、紅燒雞翅、香菇蒸雞、蒜苗旗魚
蒸飯醬汁
蒸飯用的醬汁，以2杯米搭配2杯水的水量為一份！
材 料
醬油 8㏄、鹽 8㏄、米酒30cc、水 2杯
作法
所有材料混合均勻，即為蒸飯醬汁1份。
應用料理
薏仁蒸飯、鮭魚蒸飯、鮮菇雞肉炊
金針菇絲瓜＋蒜片四季豆+馬鈴薯燉肉
上層：金針菇絲瓜＋蒜片四季豆
下層：馬鈴薯燉肉
材 料
馬鈴薯2顆、牛小排2塊、紅蘿蔔1條、金針菇1/2包、薑15公克、絲瓜1/2條、蒜頭2顆、四季豆150公克
調味料
燉肉醬汁1份、鹽 少許、香油 2茶匙
作 法
1. 馬鈴薯去皮切塊；牛小排切小塊；紅蘿蔔去皮取2/3條切塊，備用。
2. 金針菇去尾；薑切絲；絲瓜去皮切片狀，備用。
3. 蒜頭切片；四季豆去粗絲及頭尾、洗淨切段；剩餘1/3條紅蘿蔔切條狀，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的馬鈴薯塊、牛小排塊、紅蘿蔔塊，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的絲瓜片、金針菇、薑絲，另一半放入作法3的四季豆段、紅蘿蔔條、蒜頭片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸好的四季豆、紅蘿蔔、蒜片，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第一道菜「蒜片四季豆」。
7. 取出絲瓜、金針菇，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第二道菜「金針菇絲瓜」。
8. 蒸好的馬鈴薯燉肉取出裝盤，為第三道菜「馬鈴薯燉肉」。
醬燒肉丸＋豆芽粉絲＋甜豆蝦仁
上層：甜豆蝦仁
下層：醬燒肉丸＋豆芽粉絲
材 料
豬絞肉200公克、洋蔥末1大匙、蔥末1大匙、寬冬粉1把、綠豆芽100公克、蝦仁50公克、甜豆50公克、香菜 適量
調味料
A
鹽1/2茶匙、醬油1大匙、米酒1茶匙、糖1/2茶匙
B
米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
C
燉肉醬汁1份、鹽少許、香油1茶匙
作 法
1. 將豬絞肉、洋蔥末、蔥末，加入所有調味料A攪拌均勻，做成數顆肉丸。
2. 寬冬粉泡水軟化；綠豆芽洗淨瀝乾；蝦仁加調味料B抓勻；甜豆去老絲頭尾，備用。
3. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1肉丸、作法2寬冬粉及綠豆芽，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蝦仁及甜豆，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出蝦仁及甜豆，加入少許鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜「甜豆蝦仁」。
6. 取出綠豆芽及冬粉裝盤，撒上香菜，為第二道菜「豆芽粉絲」。
7. 取出肉丸及湯汁裝盤，為第三道菜「醬燒肉丸」。
牛肉燉蘿蔔＋松阪豬肉片＋白酒蘑菇
上層：白酒蘑菇
下層：松阪豬肉片＋牛肉燉蘿蔔
材 料
松阪豬肉1塊、蔥1支、牛小排1片（約100公克）、白蘿蔔1/2條、蘑菇200公克、巴西里末 少許
淋 醬
醬油 2大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末 1/2茶匙、辣椒片1/2茶匙
調味料
燉肉醬汁1份、白酒1大匙、鹽 少許
作 法
1. 松阪豬肉整塊洗淨；蔥洗淨切段，備用。
2. 牛小排切條；白蘿蔔去皮切片狀；蘑菇洗淨切對半，備用。
3. 所有淋醬材料混合拌勻，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的松阪豬肉、蔥段、作法2的牛肉條、白蘿蔔條，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蘑菇、白酒、少許鹽拌勻，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出白酒蘑菇裝盤，撒上巴西里末，為第一道菜「白酒蘑菇」。
7. 取出松阪豬肉切片，盛盤後淋上作法3的醬汁，為第二道菜「松阪豬肉片」。
8. 取出牛肉條與白蘿蔔裝盤，為第三道菜「牛肉燉蘿蔔」。
芋頭燉雞＋黃瓜蒜泥肉片＋柴魚拌韭菜
上層：柴魚拌韭菜＋黃瓜蒜泥肉片
下層：芋頭燉雞
材 料
小芋頭5顆、雞腿1支、小黃瓜1條、韭菜100公克、火鍋豬肉片100公克、柴魚片10公克、辣椒1支
淋 醬
醬油膏4大匙、冷開水2大匙、蒜碎1大匙、香油 1茶匙
調味料
燉肉醬汁 1份、醬油膏 適量
作 法
1. 小芋頭去皮切對半；雞腿洗淨切塊，備用。
2. 小黃瓜洗淨切薄片；韭菜洗淨切段；辣椒去籽切斜片，備用。
3. 所有淋醬材料混合拌勻，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的小芋頭、雞腿塊，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的韭菜段，另一半放入火鍋豬肉片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸韭菜裝盤，淋上醬油膏，撒上柴魚片，為第一道菜「柴魚拌韭菜」。
7. 取出豬肉片，加入作法2的小黃瓜片及作法3的淋醬拌勻裝盤，撒上辣椒片，為第二道菜「黃瓜蒜泥肉片」。
8. 取出芋頭燉雞裝盤，為第三道菜「芋頭燉雞」。
昆布滷肉＋培根菠菜＋醬拌茄子
上層：醬拌茄子＋培根菠菜
下層：昆布滷肉
材料
五花肉塊 200公克、乾昆布4段、菠菜150公克、培根1條、茄子1條
淋醬
醬油2大匙、黑醋1茶匙、糖1茶匙、香菜末1茶匙、辣椒末1/2茶匙
調味料
紅燒醬汁1份
作法
1.五花肉塊洗淨，用熱水沖過；乾昆布擦乾淨，泡水軟化，備用。
2.菠菜洗淨切小段；培根切碎。將菠菜與培根碎拌勻用鋁箔紙包裹起來，備用。
3.茄子洗淨切條狀，用鋁箔紙包裹起來，備用。
4.所有淋醬材料混合拌勻，備用。
5.取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的五花肉塊、昆布段，移入電鍋中。
6.在內鍋上架2根筷子，放上1個蒸盤，放入作法2的鋁箔菠菜，作法3的鋁箔茄子，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
7.開關跳起後，取出茄子，拆除鋁箔紙裝盤，淋上作法3的醬汁拌勻，為第一道菜「醬拌茄子」。
8.取出培根菠菜，拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「培根菠菜」。
9.將昆布五花肉取出擺盤，為第三道菜「昆布滷肉」。
紅燒雞翅＋紅白蘿蔔滷＋枸杞高麗菜
上層：枸杞高麗菜
下層：紅白蘿蔔滷＋紅燒雞翅
材 料
雞翅 6支、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/2條、高麗菜200公克、枸杞1大匙、蔥 1支、薑20公克
調味料
紅燒醬汁 1份、鹽 少許
作 法
1. 雞翅洗淨、用熱水沖過；紅、白蘿蔔洗淨去皮切塊，備用。
2. 高麗菜洗淨切小片；枸杞洗淨；蔥洗淨切絲；薑洗淨切片，備用。
3. 取一內鍋，放入薑片、紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞翅、紅白蘿蔔塊，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、枸杞，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出枸杞、高麗菜，加入少許鹽拌勻裝盤，為第一道菜「枸杞高麗菜」。
6. 滷雞翅夾起盛盤，搭配作法2蔥絲，為第二道菜「紅燒雞翅」。
7. 取出滷好的紅、白蘿蔔擺盤，為第三道菜「紅白蘿蔔滷」。
香菇蒸雞＋清蒸花椰菜＋奶油蒸玉米
上層：清蒸花椰菜+奶油蒸玉米
下層：香菇蒸雞
材 料
去骨雞腿排1塊、鮮香菇2朵、蔥1支、青花椰菜1朵、玉米2條、辣椒片1大匙、蔥絲少許
調味料
紅燒醬汁 1份 、奶油1大匙、鹽少許
作 法
1.去骨雞腿整塊洗淨、用熱水沖過；鮮香菇洗淨切半，蔥洗淨切絲，備用。
2.青花椰菜洗淨切小朵；玉米洗淨瀝乾，加入奶油及鹽抹勻，再包裹鋁箔紙，備用。
3.取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞腿、鮮香菇，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的青花椰菜、鋁箔玉米，外鍋放1又1/2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出玉米、拆除鋁箔紙，為第一道菜「奶油蒸玉米」。
6.取出青花椰菜，加入辣椒片及少許鹽拌勻、盛盤，為第二道菜「清蒸花椰菜」。
7. 蒸雞腿取出切塊，加入香菇及湯汁盛盤，灑上蔥絲，為第三道菜「香菇蒸雞」。
蒜苗旗魚＋銀杏蘆筍＋雙色雞絲
上層：銀杏蘆筍＋雙色雞絲
下層：蒜苗旗魚
材 料
旗魚 200公克、蒜苗 1支、銀杏 20顆、蘆筍 150公克、雞胸1/2副、小黃瓜 1/2條、紅蘿蔔100公克、蒜末1大匙
調味料
紅燒醬汁 1份、鹽 少許、香油 2茶匙
作 法
1. 旗魚肉洗淨切塊；蒜苗切段，備用。
2. 蘆筍洗淨切段；雞胸切薄片狀，備用。
3. 小黃瓜切絲；紅蘿蔔切絲，備用。
4. 取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的旗魚肉塊、蒜苗段，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的蘆筍段、銀杏，另一半放入作法2的雞胸片，外鍋放1杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出雞胸片剝絲，加入作法3的小黃瓜絲及紅蘿蔔絲，再加入蒜末、鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第一道菜「雙色雞絲」。
7. 取出銀杏、蘆筍，加鹽及1茶匙香油拌勻盛盤，為第二道菜「銀杏蘆筍」。
8. 取出蒜苗旗魚裝盤，為第三道菜「蒜苗旗魚」。
薏仁蒸飯＋芥末中卷＋蛤蜊蒸高麗菜
上層：蛤蜊蒸高麗菜
下層：芥末中卷＋薏仁蒸飯
材 料
白米 2杯、薏仁1/2杯、中卷1隻、蛤蜊10顆、高麗菜1/4顆、蔥絲適量
調味料
蒸飯醬汁1份、柴魚醬油 適量、綠芥末 適量、鹽少許、香油 1茶匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；薏仁泡水1小時後瀝乾，備用。
2. 中卷清除內臟、洗淨，備用。
3. 蛤蜊吐沙洗淨；高麗菜洗淨瀝乾、切小片，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、薏仁，接著放入作法2的中卷，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、蛤蜊，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出高麗菜、蛤蜊，加鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜「蛤蜊蒸高麗菜」。
7. 取出中卷切片，加入蔥絲擺盤，搭配柴魚醬油及綠芥末沾食，為第二道菜「芥末中卷」。
8. 取出蒸飯拌勻後裝碗，為第三道菜「薏仁蒸飯」。
鮭魚蒸飯＋彩椒肉絲＋滑嫩蒸蛋
上層：滑嫩蒸蛋
下層：鮭魚蒸飯＋彩椒肉絲
材 料
白米 2杯、鮭魚200公克、紅甜椒50公克、青椒50公克、豬肉絲50公克、蒜頭 2顆、雞蛋 1顆
調味料
A
蒸飯醬汁 1份
B
米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、醬油1/4茶匙、鹽 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
C
水1又1/2杯、鹽 1/2茶匙、醬油1/4茶匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；鮭魚洗淨切小塊，備用。
2. 紅甜椒、青椒洗淨切絲；豬肉絲加入所有調味料B抓勻；蒜頭切片。將紅甜椒絲、青椒絲、豬肉絲、蒜片拌勻，用鋁箔紙包裹起來，備用。
3. 取一蒸碗，放入雞蛋打散，再加入調味料C攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、鮭魚塊，接著放入作法2的鋁箔紙包，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放入作法4的蒸碗，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸蛋撕除保鮮膜，為第一道菜「滑嫩蒸蛋」。
7. 取出鋁箔紙包、拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「彩椒肉絲」。
8. 取出蒸飯拌勻後裝碗，為第三道菜「鮭魚蒸飯」。
鮮菇雞肉炊飯＋肉醬蒸豆腐＋奶香腿絲白菜
上層：肉醬蒸豆腐
下層：鮮菇雞肉炊飯＋奶香腿絲白菜
材 料
白米 2杯、鮮香菇100公克、去骨雞腿肉1支、豆腐1塊、罐頭肉醬 1罐、蔥1支、白菜1/4顆、火腿 1片
調味料
蒸飯醬汁1份、米酒1大匙、市售白醬3大匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；鮮香菇洗淨切丁；去骨雞腿肉洗淨、用米酒沖過再切丁，備用。
2. 豆腐洗淨切大塊；蔥切絲，備用。
3. 白菜洗淨切絲；火腿切絲。將白菜、火腿與白醬拌勻用鋁箔紙包裹起來，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、香菇丁、雞肉丁，接著放入作法3的鋁箔紙包，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的豆腐，再淋上罐頭肉醬，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出豆腐、肉醬擺盤，撒上蔥絲，為第一道菜「肉醬蒸豆腐」。
7. 取出鋁箔紙包、拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「奶香腿絲白菜」。
8. 取出炊飯拌勻後裝碗，為第三道菜「鮮菇雞肉炊飯」。
引用:
http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E7%94%A8%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E4%B8%80%E6%AC%A1%E7%85%AE%E4%B8%89%E9%81%93%E8%8F%9C%EF%BC%8C%E5%BF%AB%E9%80%9F%E4%B8%8A%E6%A1%8C%EF%BC%81-2/
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